NUTRIENDO SALUD Y CONCIENCIAS MQV.- EL PODER DEL PIMIENTO O PIMENTON

El poder del pimiento: nutrición y otros beneficios

Los pimientos tienen mucho que ofrecer. Son bajo en calorías y muy nutritivos. Todas sus variedades son fuentes excelentes de vitaminas A y C, potasio, ácido fólico y fibra. Los pimientos vienen en todos los tamaños y colores (verde, naranja, amarillo y rojo), y también vienen en distintas presentaciones, ya sea frescos, congelados, deshidratados o enlatados.

Exiten diversos tipos de pimientos. Tenemos los pimientos cherry, morrón, california, entre otros más. Cualquiera de ellos puede incluirse como ingrediente en diversos platos. Los pimientos rojos son los más nutritivos, porque son los que han estado más tiempo en la planta de pimiento. Mientras que los de color verde son cosechados mucho antes de tener la posibilidad de cambiar de color a amarillo, naranja, y luego rojo. En comparación con los verdes, los pimientos rojos contienen casi 11 veces más beta-caroteno y 1.5 veces más vitamina C.

Preparación

Existen muchas formas de incluir este alimento en la preparación de nuestras comidas. Puedes incluir pimientos crudos en tus ensaladas o hacer dip de pimiento, entre otros alimentos. Rostizar pimientos también es muy sencillo. Solo necesitas hacer un pequeño corte cerca al tallo y ponerlos a asar o hervir hasta que se pongan de color oscuro. Luego, dejar que se enfríen, poniéndolos en una bolsa hermética por 15 minutos antes de pelarlo y quitarle el tallo y las semillas. También puedes saltear pimientos en la sartén para intensificar su color.

En el caso de los pimientos picantes, debes tener cuidado de no tocarte los ojos o la piel. Si es posible utiliza guantes y mantén tus manos lejos de tu rostro. Apenas termines de manipularlos, lava tus manos con abundante agua.

¿Te ayudan a perder peso?

Si escuchaste por ahí que los pimientos te ayudan a perder peso, quizás quieras tomar esta afirmación con mucho cuidado.

• Capsaicina: este componente está presente en pimientos picantes. A la capsaicina se le conoce por incrementar el metabolismo, así como disminuir ligeramente el apetito. Con el tiempo, este efecto podría brindarte una ventaja extra con respecto a perder peso. Sin embargo, no significa que de un momento a otro vaya a eliminar los kilos de más. Se ha investigado que las personas que normalmente no comen alimentos picantes, cuando lo hacen, se benefician, aumentando su temperatura.  Esto ocurre porque al parecer la capsaicina afecta el metabolismo mediante el aumento de la temperatura corporal, el cual gasta más energía.

• Dihydrocapsiate (DCT): pertenece a la familia de la capsaicina. El DCT está presente en pimientos ligeramente picantes y pimientos morrón, en algunos casos estos son denominados piminetos CH-19. Varios investigadores encontraron que el DCT en forma de cápsulas actúa de igual manera que la capsaicina, menos la sensación ardiente. Mediante un pequeño estudio, se descubrió que las personas que tomaron estas cápsulas y lo combinaron con una dieta alta en proteínas pero baja en calorías durante un mes, quemaron un extra de 100 calorías por día. Sin embargo no perdieron más peso que las personas que tomaban placebo; quizás porque la dieta de ellos era muy baja en calorías. Para comprobar mejor los resultados, se necesitan realizar estudios más extensos.

• Piperina: se encuentra presente en el pimiento negro seco. La piperina previene la formación de nuevas células de grasa. No obstante, esta afirmación fue obtenida por medio de un estudio a ratones, así que no se sabe si funcionará también en personas. Si te gusta el pimiento negro, añádelo sin miedo a tus comidas; ya que no contiene calorías y no aumenta la presión arterial. Eso sí, no cuentes con ella para bajar de peso.