domingo, 28 de febrero de 2016

NUTRIENDO SALUD Y CONCIENCIAS MQV

10 Beneficios del aguaymanto para la salud

El aguaymanto no es considerado una verdadera baya. Forma parte de la familia de los tomates, y está muy relacionado al tomate de tierra conocido como tomatillo. Los tomates son belladonas, un amplio grupo de plantas que también incluyen papas, berenjenas y aguaymanto. El aguyamanto luce como pequeños tomates amarillo. En la actualidad, esta fruta está llegando a las tiendas de comida de salud norteamericanas como el nuevo super alimento.

Estas pequeñas frutas son originarias de los Andes de América del Sur, en donde crecen de forma abundante. Cuando maduran, se quita la cásca externa y solo se como el brillante fruto color amarillo-naranja. Posee un sabor moderadamente dulce, con un ligero sabor cítrico. Se pueden comer en su forma fresca pero también consumirla su forma preservada, tal como aguaymanto el almibar.

Aunque su exportación a los mercados estadounidenses, el aguaymanto posee una larga historia de exportación y uso en Europa, el Medio Oriente y China. En el 1800, esta fruta fue la primera en llegar a Europa y luego se cultivó comercialmente en Sudáfrica, en donde la llamaron uchuva, y rápido se convirtieron en un alimento de primera necesidad.

Al aguaymanto le tomó otros cien años para llegar a los Estados Unidos. Ahí es conocida como baya dorada del Inca o Pichuberry, denominado así por Machu Pichu, y comercializado como un super alimento peruano. A continuación, en Casaverde, distribuidora de productos gourmet, hablaremos un poco más sobre el aguaymanto

Bajo en Calorías

El aguaymanto solo posee al rededor de 53 caloróas en 100 gramos, la cantidad de una porción normal. Contiene viramina A,C,E,K1,B1,B2 Y B3, así como ácidos grasos y fitoesteroles. Tambien se pueden encontrar en este fruta pequeñas cantidades de calcio y hierro, además de otros minerales. Sin embargo, su denominación como super alimento no se debe a su valor nutricional.

Alto en antioxidantes

Esta fruta única contiene antioxidantes especiales que incluyen polifenoles y carotenoides, lo que la califica como un super alimento util por sus cualidades antiflamatorias y otras cualidades curativas. Investigaciones han encontrado un uso al estracto de aguaymanto para el cáncer, diabetes e hipertensión. Estas bayan también poseen propiedades protectoras para el hígado y riñón.

Un estudio reciente encontrar que el extracto de aguaymanto mejora la función del riñón luego de una lesión renal. Aparentemente, su poder unico antioxidante es la clave para su valor curativo.

Poder de curación

El componenete principal del aguaymanto que posee facultades curativas son un grupo de lactona esteroidal de origen natural llamada “withanólidos”. Toda la planta, no solo la fruta contiene withanólidos. Cuatro principales withanólidos han sido separados de la planta, junto con el descubrimiento de nueve previos desconocidos withanólidos.

Los whithanólidos también le proporciona a la Withania somnífera su valor como planta curativa. Muchas investigaciones se han realizado a la Withania somnífera, a menudo se denimína ginseng india, debido a sus beneficios para el sistema endocrino. Los withanólidos en el aguaymanto poseen efectos similares que incluyen beneficios contra el cáncer.

Aunque la cura del cáncer con unicamente plantas es controversial, aquellas como el aguaymanto que contienen withanólidos pueden ser útiles como terápia. La investigación sugiere los withanólidos suprimen la presencia de tumores. Este efecto activan los genes que eliminan las células cancerígenas, llamadas “apoptosis”. También ayudará a prevenir la metástasis, la propagación de cáncer en todo el cuerpo.

10 propiedades curativas del aguaymanto

Efecto antioxidantes
Efecto protector contra el cáncer
Contadores de bacterias
Efecto protector al riñon
Efecto protector al hígado
Disminuye la fiebre
Disminuye el azúcar en la sangre
Modula la función inmune
Reduce la inflamación
Ayuda a perder peso

NUTRIENDO SALUD Y CONCIENCIAS MQV.- EL PODER DE LAS ALCACHOFAS

El gran poder antioxidante de las hojas de alcachofa

Se ha requerido más de una década de investigación científica para descubrir que las alcachofas frescas, en especial las hojas, puede ayudar a controlar el azúcar en la sangre y mejorar la digestión de las grasas. Pero eso no es todo. Las hojas de alcachofa contienen uno de los más importantes antioxidantes. Esto es porque los químicos bioactivos de las hojas pueden soportar el duro ambiente del tracto digestivo y ser aprovechados en dónde más se necesite.

Antioxidantes

La hoja de alcachofa es considerada uno de los antioxidantes más importantes. Investigaciones avalan que la alcachofa ayuda a controlar los signos inflamatorios relacionados a la diabetes tipo 2.

Un antioxidante es una molécula que detiene la oxidación, o descomposición, de otras moléculas que son cruciales para nuestra salud. Si un antioxidante fuera un superhéroe, sería el que se pondría en medio de una célula saludable y el “villano” radical libre. En general, los antioxidantes protegen al cuerpo actuando como amortiguadores, absorbiendo el estrés y recibiendo el golpe oxidativo, para que nuestro cuerpo no tenga que hacerlo.

La oxidación abundante puede matar las células y destruir los tejidos. La oxidación es la causa principal de todas las enfermedades degenerativas y puede, inclusive, causar cáncer

Los antioxidantes están presentes en frutas, vegetales, granos, semillas y nueces. Algunos ejemplos de antioxidantes comunes son:

Vitamina C
Vitamina E
Melatonina
Glutatión

Además de estos principales antioxidantes, existen varios grupos de sustancias químicas que actúan como antioxidantes en el cuerpo. Entre ellos tenemos:

Flavonoides: presentes en las bayas, café y té.
Carotenoides: se encuentran en la calabaza, las zanahorias, los tomates y las verduras crucíferas.
Polifenoles: se encuentran en las especias y en las hierbas de cocina populares, como la cúrcuma, romero, orégano y leche de cardo.

El almacenamiento prolongado o lo tiempos extensos de cocción exponen la comida al oxígeno, lo cual puede destruir los antioxidantes naturales. Es por esta razón que las comidas procesadas contienen menores antioxidantes que los alimentos frescos enteros.

Averiguar los valores antioxidantes de los alimentos, especias y hiervas no es para nada sencillo. Por ejemplo en Estados Unidos el departamento de agricultura (USDA) retiró la escala ORAC (Base de datos de la actividad antioxidante) del uso en la ciencia de los alimentos, alegando que no era una forma válida de medir el valor antioxidante de los alimentos. No obstante, hay investigadores que se han comprometido a analizar los efectos de los antioxidantes en el cuerpo humano.

¿Cuál es el valor antioxidante de la hoja de alcachofa?

Joanna Magielse y sus colegas de la Universidad de Antwerp en Bélgica son los primeros en investigar el valor antioxidante de la hoja de alcachofa en vivo, es decir dentro de un animal viviente. Si bien el equipo de investigadores trabajó con un ratón, su investigación nos acerca un paso a la comprensión del valor dinámico de los antioxidantes en el cuerpo humano.

Entre los descubrimientos del estudio, encontraron que las hojas de alcachofa ayudan a controlar los signos inflamatorios en un ratón con diabetes tipo 2.

La sorpresa más grande para los investigadores fue que los químicos activos en la hoja de alcachofa sobrevivieron al tracto gastrointestinal, poniéndose a disposición para que el cuerpo los utilice. Esto significa que los antioxidantes en esta hortaliza no se descompondrán a causa de los microbios intestinales o las enzimas hepáticas, como ocurre con varios otros antioxidantes populares como el resveratrol.

Los autores explicaron que las hojas de alcachofa no solo son fuente directa de antioxidantes, también tienen un valor antioxidante indirecto en el cuerpo, que modifica la expresión génica y que influye en las vías de inflamación y la producción de enzimas antioxidantes.

4 Beneficios no antioxidantes de la hoja de alcachofa

Investigadores han descubierto que los antioxidantes pueden también cumplir funciones no antioxidantes en el cuerpo.

Los antioxidantes específicos pueden influir en la comunicación que se produce entre células. Ellos hacen más sensibles a los receptores dentro de las células. Esto explica la capacidad de algunos antioxidante de luchar contra la resistencia a la insulina y diabetes tipo 2.

Los antioxidantes también pueden regular las expresiones de los genes y detener los efectos de las enzimas inflamatorias. En efecto, la Dr. Magielse y sus colegas de la Universidad de Antwerp enfatizaron que “el mecanismo indirecto … puede contribuir a la reducción del estrés oxidativo”.

Estos mecanismos “indirectos” incluyen la expresión génica alterada, la producción de enzimas antioxidantes y los obstáculos a lo largo de la vía inflamatoria.

Además de proteger el cuerpo de daños oxidativos y los efectos del envejecimiento, estudios muestran que la hoja de alcachofa también puede:

Controlar el azúcar en la sangre
Aumentar la secreción biliar, mejorando la digestión de la grasa
Reducir los niveles totales de colesterol y el colesterol “malo” (LDL), a la vez que aumenta los niveles de colesterol “bueno” (HDL).
Actuar como un alimento prebiótico

Tanto los científicos como el departamento de agricultura de los Estados Unidos tienen ahora datos que confirman el valor de los antioxidantes en el cuerpo. Todos los antioxidantes minimizan los efectos del envejecimiento, lo cual nos mantiene jóvenes y con energía.

Es más, el valor de las sustancias químicas en la hoja de alcachofa sobrevive a la digestión, lo cual ayuda a controlar los signos metabólicos de la diabetes tipo 2, incrementa el colesterol “bueno” y mejora la digestión.

NUTRIENDO SALUD Y CONCIENCIAS MQV.- EL PODER DEL PIMIENTO O PIMENTON

El poder del pimiento: nutrición y otros beneficios

Los pimientos tienen mucho que ofrecer. Son bajo en calorías y muy nutritivos. Todas sus variedades son fuentes excelentes de vitaminas A y C, potasio, ácido fólico y fibra. Los pimientos vienen en todos los tamaños y colores (verde, naranja, amarillo y rojo), y también vienen en distintas presentaciones, ya sea frescos, congelados, deshidratados o enlatados.

Exiten diversos tipos de pimientos. Tenemos los pimientos cherry, morrón, california, entre otros más. Cualquiera de ellos puede incluirse como ingrediente en diversos platos. Los pimientos rojos son los más nutritivos, porque son los que han estado más tiempo en la planta de pimiento. Mientras que los de color verde son cosechados mucho antes de tener la posibilidad de cambiar de color a amarillo, naranja, y luego rojo. En comparación con los verdes, los pimientos rojos contienen casi 11 veces más beta-caroteno y 1.5 veces más vitamina C.

Preparación

Existen muchas formas de incluir este alimento en la preparación de nuestras comidas. Puedes incluir pimientos crudos en tus ensaladas o hacer dip de pimiento, entre otros alimentos. Rostizar pimientos también es muy sencillo. Solo necesitas hacer un pequeño corte cerca al tallo y ponerlos a asar o hervir hasta que se pongan de color oscuro. Luego, dejar que se enfríen, poniéndolos en una bolsa hermética por 15 minutos antes de pelarlo y quitarle el tallo y las semillas. También puedes saltear pimientos en la sartén para intensificar su color.

En el caso de los pimientos picantes, debes tener cuidado de no tocarte los ojos o la piel. Si es posible utiliza guantes y mantén tus manos lejos de tu rostro. Apenas termines de manipularlos, lava tus manos con abundante agua.

¿Te ayudan a perder peso?

Si escuchaste por ahí que los pimientos te ayudan a perder peso, quizás quieras tomar esta afirmación con mucho cuidado.

Capsaicina: este componente está presente en pimientos picantes. A la capsaicina se le conoce por incrementar el metabolismo, así como disminuir ligeramente el apetito. Con el tiempo, este efecto podría brindarte una ventaja extra con respecto a perder peso. Sin embargo, no significa que de un momento a otro vaya a eliminar los kilos de más. Se ha investigado que las personas que normalmente no comen alimentos picantes, cuando lo hacen, se benefician, aumentando su temperatura. Esto ocurre porque al parecer la capsaicina afecta el metabolismo mediante el aumento de la temperatura corporal, el cual gasta más energía.

Dihydrocapsiate (DCT): pertenece a la familia de la capsaicina. El DCT está presente en pimientos ligeramente picantes y pimientos morrón, en algunos casos estos son denominados piminetos CH-19. Varios investigadores encontraron que el DCT en forma de cápsulas actúa de igual manera que la capsaicina, menos la sensación ardiente. Mediante un pequeño estudio, se descubrió que las personas que tomaron estas cápsulas y lo combinaron con una dieta alta en proteínas pero baja en calorías durante un mes, quemaron un extra de 100 calorías por día. Sin embargo no perdieron más peso que las personas que tomaban placebo; quizás porque la dieta de ellos era muy baja en calorías. Para comprobar mejor los resultados, se necesitan realizar estudios más extensos.

Piperina: se encuentra presente en el pimiento negro seco. La piperina previene la formación de nuevas células de grasa. No obstante, esta afirmación fue obtenida por medio de un estudio a ratones, así que no se sabe si funcionará también en personas. Si te gusta el pimiento negro, añádelo sin miedo a tus comidas; ya que no contiene calorías y no aumenta la presión arterial. Eso sí, no cuentes con ella para bajar de peso.

NUTRIENDO SALUD Y CONCIENCIAS MQV.- PROPIEDADES DEL MANGO

Fruta exótica y deliciosa: el mango

El mango es una fruta tropical con parte carnosa por fuera y una semilla en su interior de considerable tamaño. Existen muchos tipos de mango; ellos varían tanto en color, sabor, forma e incluso en el tamaño de la semilla. Por ejemplo, tenemos mangos verdes, rojos, amarillos o naranjas. Sin embargo, todos tienen en común que la parte carnosa de la fruta es de un tono amarillo dorado. Gracias a su sabor dulce y cremoso es una de las frutas más consumidas en el mundo. Además, contiene muchas vitaminas y minerales que nos benefician en varios aspectos. A continuación, CasaVerde Gourmet te brindará toda la información sobre el mango.

Origen del mango

El mango procede originariamente del área indobirmana, quizás cultivada por el hombre desde hace más de 4000 años. India es la zona de cultivo principal de esta planta. Este fruto se han extendido a casi todas las áreas tropicales: hacia el sur y sudeste de Asia, a Australia, Madagascar, al este de África, Brasil, y Centroamérica. Crece también en zonas subtropicales de clima favorable como Florida, Sudáfrica, Israel, Chipre y Egipto.

Mapa de producción de mango en la India

El mango probablemente se introdujo en el sur de África, en el siglo XVI a.C., llagando a Canarias y Madeira hasta la segunda mitad del siglo XVIII y a EEUU (Florida y Hawai), Australia e Israel hasta el siglo XIX.

Los portugueses llevaron esta fruta a América en el siglo XVIII, introduciéndola en Brasil. También fueron ellos quienes la introdujeron en África occidental. Por otro lado, los españoles también contribuyeron en la expansión del mango por América, pues transportaron pequeños árboles productores de Filipinas a México.

Características del mango peruano

En el Perú se cultivan dos tipos de mango: las plantas francas (no injertadas y poliembriónicas), que produce mangos denominados Criollo de Chulucanas, el Chato de Ica y el Rosado de Ica, las cuales son orientadas principalmente a la producción de pulpa y jugos concentrados y exportados a Europa; y las variedades mejoradas (injertadas y monoembriónicas), como Haden,Kent, Tommy Atkins y Edward, las cuales se exportan en estado fresco.

Mango Kent

Beneficios del mango para la salud

Degeneración macular asociada a la edad: El mango posee un antioxidante llamado zeaxantina, que filtra los rayos de luz azul dañina, y se cree que desempeña un papel protector en la salud de los ojos. Diversos estudios han demostrado que una mayor ingesta de todas las frutas en general, 3 o más porciones al día, disminuye el riesgo de la degeneración macular asociada a la edad.
Prevención del asma: Los riesgos para el desarrollo de asma disminuyen en aquellas personas que consumen una gran cantidad de ciertos nutrientes. Uno de estos nutrientes es el beta-caroteno, que se encuentra en el mango.

Cáncer: Las dietas ricas en beta-caroteno también pueden desempeñar un papel protector contra el cáncer de próstata, así lo indica un estudio realizado por la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard (EEUU). Además, se ha demostrado que este nutriente tiene una relación inversa con el desarrollo de cáncer de colon.
Salud ósea: Consumir pocas cantidades de vitamina K aumenta el riesgo de padecer fractura ósea. Por tanto, el consumo adecuado de vitamina K, presente también en el mango, es importante para mejorar la absorción de calcio esencial para nuestros huesos.
Diabetes: Diversos estudios han demostrado que las personas con diabetes tipo 1 que siguen una dieta alta en fibra, presente en el mango, tienen niveles de glucosa más bajos, y las personas con diabetes tipo 2 mejoran sus niveles de azúcar en la sangre, los lípidos y los niveles de insulina.
Digestión: Debido a su contenido en fibra y agua, el mango ayuda a prevenir el estreñimiento y a promover la regularidad estomacal.

Enfermedades del corazón: La fibra, el potasio y el contenido de vitaminas que contienen los mangos, ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares. Muchos estudios han demostrado que un aumento en la ingesta de potasio y una disminución del sodio son la combinación perfecta para reducir el riesgo de enfermedades relacionadas con el corazón.
Piel y pelo: Los mangos también son grandes aliados para el cabello, ya que contienen vitamina A, un nutriente necesario para la producción del sebo que mantiene el cabello hidratado. Esta vitamina también es necesaria para el crecimiento de todos los tejidos corporales como piel.

Usos del mango

El mango puede utilizarse maduro o verde. La pulpa madura se usa fresca, congelada, seca o en todo tipo de jaleas. Mientras que los mangos verdes se pueden usar como vegetal en comidas. Cuando los mangos están verdes tienen menos azúcar por lo que son preferibles para personas que controlan el azúcar o el peso.

Manteca de mango

Mangos en la casa
Cuando el mango esta verde y se quiere retrasar su maduración puede ser refrigerado. Una vez el mango madura es sensible a los golpes y no deben ser refrigerados. Si tienes muchos mangos maduros, para no perderlos, puedes cortarlos y congelarlos o hacer mermelada o algo similar con ellos.
Mangos en la belleza
En algunas regiones de Asia usan la semilla para exfoliarse durante el baño. La manteca de la semilla se usa en cremas, jabones y otros por sus propiedades emolientes. Las mascarillas de mango ayudan a exfoliar y suavizar la piel, se pueden usar en cualquier tipo de piel.

Producción del mango

La producción de mango se inició en Perú hace 40 años, cuando se introdujeron al país las variedades rojas de exportación Haden, Kent y Tommy Atkins.

Su producción se concentra en los valles costeros de la zona norte, siendo Piura la principal zona productora. La ciudad concentra alrededor del 68% del total nacional, cultivándose en los valles de San Lorenzo, Chulucanas, Tambo Grande, y Sullana. La producción del valle de san Lorenzo, se orienta principalmente a la exportación en donde destacan las variedades de Kent y Haden.

La ruta del mango involucra desde la parcela más humilde en el valle de San Lorenzo entre los distritos de Tambogrande y Chulucanas, hasta las complucadas operaciones en el puerto de Paita.

La superficie dedicada a variedades de exportación alcanza las 14,2 mil hectáreas, de las cuales 7,5 mil hectáreas se encuentran en producción y 6,7 mil hectáreas en crecimiento, Piura concentra el 83% distribuido en San Lorenzo (53%), Chira (20%) y el Alto Piura (8%). Lambayeque concentra el 14% con Motupe (11%) y Olmos (3%); Y Ancash con Casma (5%).

El mango ocupa la cuarta posición en el ranking de agroexportaciones peruanas, bastante lejos del café, el espárrago en conservas y espárrago fresco, alcanzando la primera posición en el ranking de frutas. Su participación en las exportaciones agropecuarias es de 4,3%.

Exportación del mango peruano

Nuestro país tiene como su principal mercado exportador a Holanda, con un total de envíos de US$44.6 millones en el 2013. En segundo lugar, tenemos a Estados Unidos (US$ 39.2 millones).

Los principales competidores del mango peruano en el mercado internacional son Sudáfrica Brasil y Ecuador; sin embargo, el mango peruano es el mejor de todos debido a que se produce en un trópico seco, donde no hay lluvias y el cultivo se maneja con mayor facilidad, la fruta presenta mejor color, más sólidos totales, más dulzura y menos trementina en la cáscara, lo cual lo hace más agradable para el gusto.